오늘 저녁에 무엇을 먹어야하는지에 대해 브레인 스토밍을 할 때, 우리는 spanakopita가 가장 먼저 떠오르는 것이 아니라고 확신합니다. 그럼에도 불구하고, 우리는이 맛있는 그리스 저녁 식사를 LA의 최초 농민 시장 요리 책. 우리는 그것이 당신의 정규 로테이션의 일부가 될 것이라고 확신합니다.
제공 : 12
성분
엑스트라 버진 올리브 오일 3 tablespoons, 선호 그리스어, 칫솔질 용
6 파, 흰색과 밝은 녹색 부분, 다진 잘 씻어서
4의 마늘 정향은 다진 것
2 1 / 2 파운드 신선한 시금치, 씻어서 말린
1 / 2 찻 숱가락 갓 갈고 후추
2 컵은 회사의 죽은 태아 치즈, 바람직하게는 그리스어
1 / 2 컵으로 잘게 썬 신선한 딜
1 / 2 컵 잘게 다진 신선한 민트
가볍게 맞은 3 큰 계란
2 냉동 컨트리 스타일의 필로 시트 또는 퍼프 페이스트리 시트 (주 참조), 해동되었지만 냉장 보관
지도
1. 오븐을 350 ° F로 예열하십시오.
2. 중 고열 위에 큰 프라이팬을 놓고 3 큰 스푼으로 코팅하십시오. 기름이 흐릴 때, 부추와 마늘을 첨가하십시오; 4 분 동안 향기롭고 매우 부드러워 질 때까지 요리하고 저어주세요. 한 줌에 시금치를 넣고 각 배치를 추가 할 때 숟가락으로 잎을 접습니다. 시금치가 더 많은 것을 추가하기 전에 시들고 아래로 요리하게하십시오. 시금치가 모두 냄비에 들어간 후 후추를 뿌려주세요.
3. 더위에서 꺼내 시금치 위에 시금치 혼합물을 소쿠리에 옮기십시오. 숟가락의 뒷면을 사용하여 여분의 모든 액체를 가볍게 누르십시오. 시금치 혼합물을 베이킹 팬에 펴고 식히기 위해 옆으로 두십시오. 반죽이 물에 빠지는 것을 막기 위해 약간 차게해야합니다. 혼합물이 차가워지면, 죽은 태아, 딜, 박하 및 계란을 첨가하십시오. 결합 할 때까지 성분들을 함께 접는다.
4. 9-by-13-inch 베이킹 접시의 바닥과 측면을 기름으로 닦습니다. 한 번에 1 쉬트로 가볍게 가루로 빻은 표면에 반죽을 올려 놓고 팬에 맞게 가볍게 펴십시오. 모서리를 눌러 반죽의 첫 번째 조각과 접시의 하단을 줄 지어. 커프 링 커프로 과도한 부분을 제거하십시오. 반죽에 시금치를 고르게 퍼지십시오. 두 번째 반죽 시트로 덮고, 접시 가장자리를 다듬습니다. 기름으로 꼭대기를 닦으십시오.
5. 상단이 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 30 ~ 35 분. 사각형으로 자르기 전에 10 분 동안 기다리십시오. 따뜻하게 또는 실내 온도에서 서빙하십시오.
성분 참고 - 필로
그리스의 마을에서는 일반적으로 필로 반죽을 손으로 펴는 것이 일반적이지만, 매우 성취하지 않으면 기계로 생산되는만큼 얇게 늘릴 수 없습니다. Mama Voula는 전형적인 조직 얇은 시트 대신 약간 두꺼운 필로가있는 Kalamata의 원시 마을에서 제공되는대로 시금치 파이를 만듭니다. "country-style filo"라는 레이블 (그리스어로 horiatiko라고 함)로 판매되는이 시트는 평소 얇고 깨지기 쉬운 필로보다 두껍고 탄력적입니다. 시장 스타일의 필로가 시장의 냉동고 섹션에서 제공되지 않는 경우, 퍼프 페이스트리.
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