Garde manger 요리사는 샐러드에서 냉동 디저트까지 차가운 음식을 준비합니다.
누가 식당에서 샐러드와 차가운 요리를 만들지 누가 신선하고 식욕을 돋우는 당신의 식탁에 갖게 할까? 부엌 문 뒤에서, 정원 관리인 요리사는 샐러드 나 치즈 플레이트를 포함한 차가운 음식을 준비하고 접시에 담습니다. Garde manger chef는 식당에서 기초 수준의 직책을 맡을 수 있으며, 기본적인 음식 준비를 담당하거나 광범위한 업무 경험을 통해 주방 감독 팀의 일원이 될 수 있습니다.
정의
"Garde manger"는 프랑스 용어로 "음식을 지키는 사람"을 의미합니다. 음식 서비스에서는 차가운 음식을 준비하는 요리사를 지칭합니다. 다른 직책에는 식품 저장실 주방장과 식품 저장실 관리자 또는 부기장이 포함됩니다. 엔트리 레벨의 garde manger chefs는 line chefs라고도합니다. 레스토랑에서는 차가운 음식을 저장하고 조리 할 수있는 주방 영역을 가리개 관리자라고합니다. Garde Manger의 일반적인 역할에는 레스토랑 메뉴를 만드는 데 사용되는 차가운 음식을 다루는 것이 포함됩니다.
작업의 책임
Garde manger chef는 육류, 치즈, 샐러드 및 기타 신선한 찬 음식에 대한 경험이 필요합니다. 차가운 음식을 전문으로하는 동안, 그들은 부엌의 모든 영역에서 일할 수 있도록 훈련을 받았으며, 도움이 필요한 모든 주방 시설을 채우고 있습니다. 엔트리 레벨 요리사 인 Garde Manger는 샐러드 용 접시와 장식용 접시에 지정됩니다. 경험을 통해 그녀는 시각적으로 매력적이고 풍미 가득 찬 차가운 요리를 만듭니다. 주방 직원의 수석 멤버 인 Garde Manger Chef는 식품 재고를 관리하고 식품 안전을 장려하며 다른 직원을 감독합니다.
기술과 능력
Garde manger 요리사는 차가운 음식을 선택하고, 샐러드와 얇게 썬 고기에서 차가운 또는 냉동 된 디저트로 적절하게 준비하고 제시하는 지식이 있어야합니다. 여기에는 강한 맛과 냄새 감각, 조리법을 읽고 실행할 수있는 능력 및 시각적 표현을위한 눈이 포함됩니다. 균일 한 크기로 음식을 자르고 자르고 자르는 좋은 칼 기술이 필수적입니다. 대형 주방 직원의 일원으로서 팀 환경에서 일하고 훌륭한 의사 소통 기술을 사용해야합니다.
급여 기대
급여는 요리사 직책에 따라 크게 다릅니다. SimplyHired.com은 1 월 27,000의 Garde Manger Chefs의 평균 급여가 $ 2013라고보고합니다. 전문 요리 잡지 스타 요리사가 실시한 업계 전반의 조사에 따르면 부패한 요리사 (직장 경험이있는 관련 직책)의 평균 전국 급여는 43,130에서 $ 2011였습니다. 비교해 보면 스타 쉐프 (Star Chef) 업계 조사 보고서 라인 쉐프 (Garde Manger Chefs의 보급 수준 순위)는 28,895에서 매년 평균 $ 2011를 기록했습니다. 지리적 위치와 고용주 유형이 급여 수준에 영향을 미치며 많은 수의 고급 식당이있는 도시에서는 높은 급여를받습니다.
작업 Outlook
미국 노동 통계국 (BLS)과 국립 식당 협회 (NRA)는 개별 전문화에 관해보고하지 않지만 양 기관은 레스토랑 고용에있어 성장을 계획하고 있습니다. BLS는 8과 2010 사이의 요리사와 저급 요리사가 2020에서 2 만 넘는 일자리에서 2010 만 2.2 이상 기존 2013 일까지 증가 할 수 있음을 모든 일 중에서 평균보다 느린 13.1 비율로 예상합니다 백만 건의 직업.
요리사를위한 2016 급여 정보
미국 노동 통계국 (Bureau of Labor Statistics)에 따르면 쿡은 23,250에서 연간 2016의 연간 연봉을 받았다. 궁극적으로 요리사는 $ 25의 19,890th 백분위 수당을 받았는데, 이는 75 퍼센트가이 금액보다 많이 벌었 음을 의미합니다. 75th 백분위 수당은 $ 28,040이며 25 %는 더 많은 수입을 얻습니다. 2016에서는 2,403,000 사람들이 미국에서 요리사로 일했습니다.
