헤드 웨이터는 여전히 고객에게 서비스를 제공하지만 바닥을 관리합니다.
헤드 웨이터는 서빙 층의 주인공입니다. 이 신체적으로 까다로운 위치는 높은 순위를 가질 수 있지만 높은 임금 률을 지니지는 않습니다. 그러나, 당신이하는 일에 능숙하다면, 당신은 자신의 길을 더욱 발전시킬 수있을 것입니다. 헤드 웨이터로서 당신은 두 가지 중요한 역할을 담당하게됩니다 : 관리 및 고객 서비스.
설명
한 식당의 한 웨이터가 레스토랑 매니저 인 maître d '와 executive chef를보고합니다. 그녀는 다이닝 룸 바닥에있는 버스를 포함한 모든 직원을 담당합니다. 그녀는 고객이 정시에 제공되고 테이블이 지워지는지 확인합니다. 그녀는 또한 maître d '와의 서비스를 조정합니다. 연회장, 호텔 또는 최고급 식당과 같은 대형 식당에서는 일반적으로 한 번에 두 명 이상의 직원이 대기하고 있습니다. 더 작은 식당과 식사 식당은 교대 근무 당 단 한 명만 가질 수 있습니다. 다른 웨이터 웨이터와 함께 일하는 경우 식당을 나눠 줄 가능성이 있으며 각자 자신의 서비스 스탭과 테이블을 모니터링해야합니다.
고객 서비스
서비스 직원을 담당 할 수도 있지만 여전히 고객에게 음식을 제공합니다. 고객에게 서비스를 제공하는 것 외에도 팀이 고객에게 서비스하는 방식을 모니터링 할 수 있습니다. 고객이 수용되었는지 확인하고, 불만 사항을 신속하게 해결하고, 고객이 만족스럽지 않은 상태로 유지하는 것이 귀하의 임무입니다. 손님을 인사하고 스페셜을 설명함으로써 손님을 기다리고 있습니다. 귀하와 귀하의 서버는 주문을 받아서 주방 직원에게 전달하고 장식물을 준비 할 책임이 있습니다. 최고급 식당에서는 고객에게 봉사 할 수 없지만 대신 고객에게 제공되기 전에 각 판을 검사하게됩니다.
팀 관리
수석 웨이터로서 레스토랑 매니저에게 몇 가지 관리 업무를 맡깁니다. 직원 일정을 조정하고, 테이블에 서버를 할당하고, 필요한 경우 추가 도움을 요청할 수 있습니다. 서비스 직원을 고용하거나 교육하는 일을 처리 할 가능성이 큽니다. 밤이 끝나면 교대 근무 종료 시점의 현금 계산, 고위 경영진을위한 보고서 작성, 팁 풀에서 팁 배포 등 현금 서랍에 대한 책임이있을 수 있습니다.
시프트 준비
서비스가 시작되기 전에 주방 직원 및 관리인을 만나 당일 제공되는 메뉴 및 특별 상품에 대해상의하고 모든 재료를 검토하는 것이 귀하의 의무입니다. 거기에서 서비스 직원에게 해당 정보를 전달합니다. 특히 알레르기 반응을 일으킬 수있는 방아쇠 성분을 지적하십시오. 고급 레스토랑에서는 소믈리에 (와인 전문 가인 소믈리에)와 협력하여 메뉴 제공품과 함께 제공되는 와인 페어링 목록을 얻을 수 있으므로이를 서비스 직원에게 전달할 수 있습니다.
2016 웨이터 및 웨이트리스를위한 연봉 정보
미국 노동 통계국 (Bureau of Labor Statistics)에 따르면 웨이트리스와 웨이트리스는 19,990에서 $ 2016의 중간 연봉을 받았습니다. 로우 엔드에서는 웨이터와 웨이트리스가 25 번째 백분위 수당 $ 18,360을 받았습니다. 즉, 75 %는이 금액보다 많은 수익을 얻었습니다. 75th 백분위 수당은 $ 26,590이며 25 %는 더 많은 수입을 얻습니다. 2016에서는 2,600,500 직원이 미국에서 웨이터 및 웨이트리스로 고용되었습니다.
