채식은 지방, 콜레스테롤 및 포화 지방이 적습니다.
미국인들은식이 요법을 의식하고 있으며 붉은 살코기, 지방 및 콜레스테롤 섭취를 줄입니다. 미국 성인의 2.5 퍼센트와 캐나다 성인의 4 퍼센트가 이제 채식 식단을 따릅니다. 채식은 건강에 중요한 이점을 제공하지만 제대로 계획되지 않으면 영양 결핍을 초래할 수 있습니다. 건강한 균형과 영양의 다양성으로 대부분의 채식주의 자들은 그들의 일상적인 필요를 충족시킬 수 있습니다.
채식의 종류
엄격한 완전 채식주의자는 육류, 가금류, 생선, 계란 및 유제품의 모든 출처를 피할 것입니다. 다이어트는 과일, 야채, 전체 곡물, 견과류 및 씨앗으로 구성됩니다. ovo-vegetarian은 식물성 식품과 함께 알을 넣을 것이고 lacto-vegetarian은 유제품을 첨가 할 것입니다. 락토 오보 채식주의자는 계란과 유제품을 섭취합니다. 채식주의의 유형과 식품군의 제한 정도에 따라 특정 영양소 결핍 위험이 결정됩니다.
엄격한 채식주의 자
철저한 채식주의자는 단백질, 철, 아연, 오메가 -3 지방산, 칼슘, 인, 비타민 D, B-12 및 기타 B- 비타민의 결핍 위험이 있습니다. 요새화 된 곡류, 콩류, 완두콩, 견과류, 씨앗 및 콩은 단백질, 철, 아연 및 B 비타민을 제공하며 요새화 된 두유는 우수한 칼슘 공급원입니다. 녹색 잎 채소는 칼슘과 대부분의 비타민 B가 풍부합니다. 철분은 녹색 잎이 많은 채소, 콩과 식물 및 말린 과일에도 존재하지만 소량이고 동물 제품보다 덜 흡수 된 형태로 존재합니다. 생선의 Omega-3 지방산은 견과류, 씨앗, 아마씨로 대체 될 수 있습니다. 매일 종합 비타민은 최적의 섭취를 위해 채식주의 자에게 유익합니다.
락토 오보 채식주의 자
젖당 - 채식 채식주의 자의 영양 섭취량은 계란과 유제품을식이 요법에 포함시킴으로써 향상됩니다. 우유, 요구르트 및 치즈는 단백질, 칼슘, 인, 아연, 비타민 D 및 B 복합 비타민을 공급합니다. 계란은 단백질의 우수한 원천이며 추가로 철분, 비타민 B-12 및 기타 B 비타민을 제공합니다.
건강 혜택
영양 결핍의 가능성에도 불구하고, 과학적 증거는 채식을 섭취하는 이점을지지합니다. 캐나다 영양 학회 (Dietetics of Nutrition and Dietetics)는 계획된 채식 식단이 건강하고 영양 적으로 적합하며 특정 질병의 예방 및 치료에 건강상의 이점을 제공한다고 주장합니다. 채식주의자는 항산화 물질, 섬유, 칼륨, 오메가 -3 지방산 및 비타민 A, E, C 및 K가 풍부한 과일, 채소, 전체 곡물, 견과류 및 씨앗을 다양하게 섭취합니다. 식물 제품에 존재하는 영양소는 고혈압 발병률 감소, 특정 유형의 암, 비만, 당뇨병 및 심장 및 위장병. 식이 요법은 또한 지방, 콜레스테롤 및 포화 지방이 적어 심혈관 질환의 위험을 줄입니다.
