이것은 벨 고추를 사용하여 고전적인 요리입니다. 요리법에는 여러 가지 변형이 있습니다. 일부 요리사는 토마토 나 가지를 더하고, 일부는 멸 치 & 케이 퍼를 사용하지 않으며, 일부는 단지 고추를 사용합니다.
성분
6를 제공
- 2 빨강 & 1 노란색 큰 고추 (약 2 ¼ 파운드)
- 올리브 오일 5 큰술에 대해서
- 흰 다진 양파 1
- 잘게 잘린 2 마늘 정향
- 화이트 와인 식초 3 큰술에 대해서
- 기름에 3 ~ 4 멸치 필레, 배수구
- 식초에 작은 케이 퍼의 작은 소수, 배수
- 파슬리 잘게 잘린 2 큰술
지도
1 단계 : 껍질을 헹구고 말린 다음 씨앗과 줄기를 제거하고 육질을 좋은 소박한 덩어리로 자릅니다.
2 단계 : 뚜껑이있는 큰 프라이팬에 올리브 오일을 가열하십시오. 부드럽고 여기까지 황금빛으로 바뀔 때까지 양파를 볶습니다. 그들이 잘 갈 때까지 고추와 쿡을 강한 끓는 냄새에 첨가하십시오. 소량의 소금을 넣으십시오 (나중에 멸치를 추가 할 것입니다). 마늘 냄새를 맡고 뚜껑을 덮고 후추가 약해질 때까지 약 15 분 동안 끓인다. 장소의 금이 좋다. 나무 숟가락으로 가끔 볶으면 아무것도 끈적 거리지 않는지 확인하지만 고추에서 충분한 양의 액체가 만들어야합니다.
3 단계 : 식초와 끓는 물에 얼룩을 지우고, 다른 10 분 동안, 또는 모두가 프라이팬의 바닥에 시럽 같은 방식으로 결합 될 때까지 & 잘 보입니다.
4 단계 : 프라이팬의 바닥에있는 소스의 노출 된 공간에 멸치를 넣고 잘게 섞은 다음 잘 섞어서 몇 분 더 끓으십시오. 더위에서 꺼내기 전에 케이 퍼, 파슬리, 약간의 후추를 넣고 잘 섞는다.
레시피 호의 의례 베네치아 : 음식과 꿈 테사 키 로스 / Andrews McMeel Publishing
