다른 전분과 마찬가지로 감자도 소화 중에 설탕으로 변합니다.
4,300 품종 이상과 전세계 연간 생산량 300 백만 톤을 가진이 감자는 매우 다양하고 대중적인 채소입니다. 사실, 국제 감자 센터는 쌀과 밀을 듬뿍 넣은 최고의 식량 작물 중 3 위를 차지합니다. 10 억 명이 넘는 사람들이 매년 탄수화물과 영양분의 영양 공급에 의존하고 있습니다. 다른 복잡한 탄수화물과 마찬가지로 몸은 감자를 에너지로 설탕으로 분해합니다.
단순 대 복합 탄수화물
탄수화물은 의심 할 여지없이 많은 다이어트 히트리스트에서 가장 필요로하는 아이템이되었습니다. 그러나 그들은 당신의 모든 세포에 에너지의 주요 원천으로서 당신의 신체의 정상적인 기능에 필수 불가결 한 채로 남아 있습니다. 설탕으로 알려진 간단한 형태 나 전분과 섬유와 같은 복잡한 형태로 먹을 수 있습니다. 간단한 탄수화물에는 하나 또는 두 개의 연결된 설탕 단위가 있고, 복잡한 복합체에는 세 개 이상의 연결된 단위가 들어 있습니다. 조지아 주립 대학 (Georgia State University)에 따르면, 녹말은 구체적으로 300에서 1,000에 이르는 설탕 단위를 포함합니다. 감자와 같은 식품은 에너지와 같은 저장 에너지 형태로 이러한 전분 과립을 형성합니다. 나중에 에너지 요구를 위해 근육과 간 저장 포도당과 같습니다.
감자 소화
당신의 몸은 궁극적으로 당신이 포도당이나 혈당으로 섭취하는 모든 유형의 탄수화물을 대사합니다. 감자의 경우, 입안에서 과정이 시작되고, 타액 아밀라아제 (sterile amylase)라는 효소가 전분을 더 작은 사슬 또는 설탕으로 분해합니다. 이 화학 반응으로 인해 일부 포도당이 생성되지만 주요 제품은 말 토스, 말 토트 리오스 및 덱스트린의 당 사슬입니다. 췌장 아밀라아제가 전분 분해 과정을 계속하면서 소화가 소장에서 강화됩니다. 동시에 다양한 장내 효소가 아밀라아제 분해의 여러 생성물을 단일 당분으로 분해합니다. 가장 중요한 효소의 일부는 maltase, sucrase 및 isomaltase를 포함합니다.
탄수화물 흡수
일단 당신의 몸이 감자 전분을 포도당의 기본 단위로 소화 시키면, 흡수가 시작될 수 있습니다. 포도당 흡수는 주로 소장의 위쪽 부분에서 발생하지만 효소가 나머지 전분 과립을 더 많이 소화 시키므로 더 낮은 부위에서 계속할 수 있습니다. 소장의 표면에 여러 번 입체적으로 투영하여 붓 테두리를 형성하고 흡수 과정을 촉진합니다. 그러나 포도당을 장 표면에서 혈류로 이동 시키려면 수송 단백질이 필요합니다.
고려
탄수화물은 기원에 관계없이 궁극적으로 그램 당 에너지 4 칼로리를 산출합니다. 그러나 영양가가 낮은 정제 된 당분과 달리 탄수화물의 식물 공급원은 탄수화물보다 훨씬 더 많이 제공합니다. 예를 들어, 일반 감자는 저지방의 탄수화물 공급원 일뿐만 아니라 비타민, 칼슘 및 섬유 배열을 제공합니다.
