렌즈 콩은 영양이 풍부한 콩과 식물이다.
콩, 완두 및 기타 콩류와 마찬가지로 렌즈 콩은 단백질, 복합 탄수화물,식이 섬유 및 필수 비타민과 미네랄이 함유 된 우수한 저지방 공급원입니다. 그들은 작지만, 렌즈 콩은 포드에 단지 하나 또는 두 가지로 자랍니다. 완전히 성숙하고 말린 렌즈 콩 만 요리에 사용됩니다. 갈색, 녹색 및 빨강 렌즈 콩은 미국에서 가장 많이 사용되는 품종입니다.
식이 섬유
렌즈 콩은 섬유질이 많은 음식입니다. 평범하고 조리 된 렌즈 콩 한 컵은 230 칼로리와 40 그램 이하의 복합 탄수화물을 제공하며 15.6 그램은 섬유 일일 값의 62 퍼센트에 해당하는 양입니다. 렌즈 콩은 상당한 양의 용해성 및 불용성 섬유를 함유하고 있지만, 특히 가용성 유형이 풍부합니다. 가용성 섬유는 콜레스테롤 및 다른 지방산에 결합하고 폐기물을 통해 배설을 촉진시키는 물질에 용해됩니다. 가용성 섬유는 혈당으로의 설탕 흡수를 느리게하여 정상 혈당 수준을 촉진시킵니다. 저널 "Diabetologia"에 게재 된 여러 관련 연구에 대한 2009 분석 결과, 렌즈 콩 및 기타 콩과 식물이 당뇨병 환자의 혈당 관리를 향상시키는 것으로 나타났습니다.
비타민
렌즈 콩은 여러 가지 비타민 B가 풍부합니다. 특히 엽산, 티아민, 비타민 B-6가 풍부합니다. 이러한 영양소는 에너지를 생산하는 데 필요합니다. 특히 B 비타민은 몸에서 단백질과 지방을 사용하고 탄수화물을 포도당으로 전환시키는 데 도움을줍니다. 요리 한 렌즈 콩 한 컵은 엽산, 티아민 및 비타민 B-90 각각의 일일 값의 22 퍼센트, 18 퍼센트 및 6 퍼센트뿐만 아니라 니아신 및 리보플라빈의 일일 값의 10 퍼센트 및 9 퍼센트를 각각 제공합니다. 엽산은 뇌 건강, 적혈구의 형성 및 신경 튜브 선천적 결함 예방에 필수적입니다. B 비타민은 또한 건강한 간, 면역 계통 및 신경계 기능에있는 역할을한다.
광물
렌즈 콩은 철, 인 및 칼륨을 제공하며, 다른 여러 미네랄을 상당량 함유하고 있습니다. 컵 1 개당, 조리 된 렌즈 콩은 철과 인의 일별 값을 대략 37 퍼센트 씩 제공합니다. 다른 식물성 식품과 마찬가지로 렌즈 콩에 들어있는 철분은 비 헴형입니다. 고기, 가금류, 생선, 해산물 또는 비타민 C가 높은 음식을 섭취하는 렌즈 콩은 비 (非) 철분 흡수율을 증가시킵니다. 칼슘과 함께 인은 건강한 뼈를 만들고 유지하는 데 도움이됩니다. 또한 에너지 방출을 조절하고 세포 내외로 영양분을 운반하는 데 도움을줍니다. 렌즈 콩은 컵당 칼륨, 마그네슘, 아연에 대한 21 퍼센트, 18 퍼센트, 17 퍼센트를 제공합니다.
고려
또한 채식 단백질의 우수한 출처 인 렌즈 콩은 컵당 양질의 단백질 18 그램을 제공합니다. 렌즈 콩과 다른 성숙한 콩과 식물의 단백질과 미네랄 프로필은 고기, 가금류, 생선, 견과류, 씨앗과 비슷하기 때문에 미국 농무성은 식물성 식품과 단백질 식품군 모두에 포함시키고 있습니다. 야채 봉사 또는 단백질 봉사로
대부분의 말린 콩과는 달리, 렌즈 콩은 요리하기 전에 밤새 담가서 할 필요가 없습니다. 조리 된 렌즈 콩을 토마토 소스에 넣고 고 섬유질, 영양가가 높은 식사를 위해 전곡 파스타를 뿌려줍니다. 퓨레 레드 렌즈 콩은 매운 닭고기 국물에 구운 피타 및 야채에 건강하고 풍미 가득한 반주로 제공됩니다.
