사랑 감귤? 이 요리 중 하나 (또는 모두) 만들기

다음은 모든 식사에 풍미를 포함시키는 법입니다.

무거운 겨울철 요리를 더 가벼운 옵션으로 교환 할 때입니다. 그녀의 새로운 요리 책에서, 감귤류, Catherine Phipps는 모든 종류의 감귤을 모든 요리에 통합하는 법을 보여줍니다. 옥수수 수프부터 매운 농어까지이 조리법 중 하나를 만들고 식욕을 여름 동안 준비하십시오.

라임과 치킨 옥수수 스프

이 수프는 부드럽고 깊고 풍부한 칩 토레 맛이 있습니다. 토틸라 칩, 치즈 및 사워 크림으로 맛있고 편안하게 식사하십시오.

필요한 것

4를 제공

닭과 매리 네이드

2 뼈없는, 껍질을 벗기는 닭 가슴살, 나비
1 석회의 미세한 맛과 향이납니다.
1 tsp 각각 chipotle 칠리 파우더, 마늘 가루와 말린 오레가노
1 / 2 tsp 훈제 소금
1 tbsp 올리브 오일

수프

2 tbsp 올리브 오일
붉은 양파 1, 잘게 썰기
잘게 잘린 2 붉은 피망
잘게 잘린 2 셀러리 스틱
1 파운드 2 온스. 매우 익은 토마토
1 마늘 머리, 정향에 부숴
전체하지만 deseeded 1 chipotle 고추,
3 tbsp 잘게 잘린 실란트로 줄기 (장식용 나뭇잎 제외)
백리향의 큰 장식
넉넉한 4 컵 닭고기 주식
1 컵 요리 검은 콩 (옵션)

장식물

1 아보카도
1 라임 주스
2-3 tbsp 올리브 오일
2-3 옥수수 똘 띠야, 삼각형으로 자른다.
7 tbsp 사우어 크림
약간의 실란트 잎
만 체고 (Manchego), 그뤼 에르 (Gruyère) 또는 체다 (Cheddar)와 같은 거친 단단한 치즈 (또는 위 참조)

지도

1 단계 : 닭 가슴살을 그릇에 넣으십시오. 매리 네이드 성분을 함께 섞어서 닭 위에 부어주세요. 1 시간 동안 마리 네이트에 남겨주세요. 손이 너무 뜨거워 질 때까지 철판 팬을 가열하십시오. 각각의면에 3-4 분 동안 닭고기를 요리합니다. 따로.

2 단계 : 큰 화염 방지 캐서 롤이나 스튜 냄비에 기름을 넣으십시오. 양파, 빨간 피망 및 셀러리를 추가하십시오. 반투명하고 가볍게 카라멜을 만들기 시작할 때까지 열을가합니다. 최소한 10-15 분이 소요됩니다. 한편 무거운 프라이팬에 토마토, 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향과 고추를 넣은 다음 토마토가 검게 될 때까지 비슷한 양의 시간 동안 건조시킵니다. 칠리와 마늘이 토마토보다 먼저 보이면 물고기를 꺼내서 한쪽에 넣으십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 박제되지 않은 토마토와 칠리가 들어있는 식품 가공기에 넣습니다. 블리츠가 부드러워 질 때까지.

3 단계 : 실란트 줄기와 백리향 장식을 양파 냄비에 넣고 몇 분 동안 요리하십시오. 토마토 혼합물을 부어서 줄이기 시작할 때까지 5 분 동안 끓으십시오. 닭고기 주식을 추가하고 15-20 분 주변을 위해 서서히 끓으십시오.

4 단계 : 장식물 들어, 아보카도 주사위 라임 주스에 던져. 큰 프라이팬에 기름을 데치고 토틸라 삼각형을 파삭 파삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 닭고기를 갈가리 찢고 검은 콩과 함께 수프에 넣으십시오. 백리향 장식을 제거하고 tortillas, 아보카도, 사워 크림, 실란트로 잎 및 치즈로 장식 한 수프를 제공하십시오.

블러드 오렌지, 버라 타, 프리 케 샐러드

혈액 오렌지의 대담한 맛은 실제로 풍부하고 크림 같은 burrata 플러스의 균형을 잡는 데 도움이되며, freekeh는이 샐러드를 더 왕성하게 만듭니다.

필요한 것

4를 제공

⅔ 자 컵 freekeh
2 닭고기 또는 야채 ½ 컵
잘게 잘린 2 마늘 정향
1 tsp는 베르가못 향 (또는 레몬 향)
베르가못 (또는 레몬) ½ 주스
1 tbsp 올리브 오일, 드립 링을위한 여분
2 작은 붉은 양파, 얇은 웨지로 세로 슬라이스
큰 덩어리 인 chard,났다.
3 ½ tbsp 물
2 큰 혈액 또는 홍당무가 된 오렌지, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것, 껍질에서 짜낸 주스
1 대형 또는 2 작은 burrata
한 줌 민트 잎
바다 소금과 갓 빻은 검은 후추

지도

1 단계 : 먼저 프리 키를 요리하십시오. 차가운 물에 5 분 동안 담갔다가 완전히 배수하고 헹구십시오. 주식, 마늘 및 풍미를 가진 중간 스튜 냄비에서 두십시오. 소금으로 간을 맞춘 다음 끓여야하며 15-20 분 동안 끓여야합니다. 요리 될 때까지 끓여야하지만 약간의 물기가 있어야합니다. 버가못 주스를 넣고 몇 분 동안 그대로 두어 스트레스를가합니다.

2 단계 : 큰 프라이팬에 올리브 오일을 가열하십시오. 양파 쐐기를 넣고 중불로 반투명 할 때까지 볶습니다. 부드럽지만 완전히 붕괴되지는 않을 것입니다. chard를 물과 함께 더하고 chard가 내려 앉고 줄기가 여전히 굳어 질 때까지 약한 열을 가하여 요리하십시오. 소금과 후추로 계절을 정하십시오.

3 단계 : 양파와 차드로 큰 접시와 꼭대기에 프리크를 배치하십시오. 혈액 오렌지의 예약 된 주스를 부어주세요. 공정한 비트가 있어야합니다. 샐러드 위로 burrata를 끊은 다음 주황색 조각과 민트 잎으로 윗부분을 위로 치웁니다. 약간의 올리브 기름에 이슬비가 내린다.

감귤류 버터 소스가 첨가 된 매운 농어

맛있고 퇴폐 된 감귤류 버터 소스가이 농어를 실제로 빛나게합니다.

필요한 것

4를 제공

4 농어 필레, 스킨 온
1 tbsp 올리브 오일
2 큰술 버터
잘게 잘린 2 마늘 정향
2 레몬의 가늘게 썬 농작물과 주스
주스 1 대형 오렌지
7 tbsp 물
바다 소금과 갓 빻은 검은 후추

장애

1 tsp 편한 바다 소금, 두드리고
1 / 2 tsp 지상 카 다몬
1 / 4 tsp 지상 계피
1 / 4 tsp 지상 생강
1 / 4 TSP 지상 흰 후추
1/4 tsp garlic powder
1 / 4 tsp 지상 심황

서브

12 온스. 봄철 채소, 아주 가늘게 갈가리 찢었다.
2 ½ 컵은 병아리 콩을 요리했습니다.

지도

1 단계 : 농어 필레를 가라 앉히고 피부 쪽을 부엌 용지 위에 누우십시오. 모든 문질러 진 성분을 결합하고 등심에 균등하게 뿌리십시오. 가볍게 누르십시오.

2 단계 : 당신이 물고기를 튀기 시작하기 전에, 봄 그린을 요리하십시오. 철저하게 씻은 다음 너무 많이 물을 털어 내지 않고 큰 뚜껑이 달린 냄비에 넣으십시오. 그린이 시들해질 때까지 부드럽게 커버하고 열을 가하면 신선하고 밝은 녹색이어야합니다.

3 : 대형 프라이팬에 올리브 오일을 가열하십시오. 뜨거울 때 농어 필렛을 붙이고, 피부가 아래로 향하게하고 몇 분 동안 볶습니다. 뒤집어 30 초 동안 요리하십시오. 프라이팬에서 꺼내서 따뜻하게 유지하십시오.

4 단계 : 냄비에 버터, 마늘, 레몬 향 및 주스와 오렌지 주스를 넣으십시오. 광택을 내고 시럽 같은 소스가있을 때까지 열을 올리고 혼합물이 거품이되게하십시오. 용기에 붓는다.

5 단계 : 냄비에 물을 채우십시오. 병아리 콩과 봄철 채소를 넣고 저어 섞어 잔류 물을 줍니다. 소금과 후추로 계절을 정하십시오.

6 단계 : chickpeas와 녹색으로 물고기를 봉사하고, 양념은 위에 숟가락으로 튀겼다.

자이언트 쿠스 쿠스와 까맣게 썬 브로콜리가 든 만다린 치킨

이 깊게 맛을 낸 닭 요리는 완벽한 주간 식사를합니다. 당신은 심지어 전에 밤에 재료를 준비하고 단 몇 분 안에 모두 던질 수 있습니다.

필요한 것

4를 제공

2 양파, 벗겨지고 얇은 쐐기로 자른다.
2 tbsp 올리브 오일
8-10 닭 허벅지, 뼈 안에, 피부에
3 만다린의 가늘게 비벼 대다 풍미와 주스
1 석회 또는 1 / 2 레몬의 가늘게 비벼 대다 풍미와 주스
잘게 잘린 2 마늘 정향
백리향 또는 로즈마리 몇 줄기
7 tbsp vermouth
바다 소금과 갓 빻은 검은 후추

쿠스 쿠스

브로콜리의 1 머리, 작은 꽃으로 자르고, 헹구고 배수 시키십시오
2 tbsp 올리브 오일
1 레몬의 가늘게 비벼진 풍미
잘게 잘린 1 빨간 고추
자이언트 쿠스 쿠스 ⅓ 컵 1
2 컵 + 물 또는 닭고기 1 tbsp
얇게 썰어 진 ⅔/4 컵 또는 가볍게 구운 빻은 아몬드

지도

1 단계 : 오븐을 400ºF로 예열하십시오. 양파를 구이 팬 밑에 놓고 올리브 기름 한 스푼 위에 떨어 뜨립니다. 냄비에 물을 넣고 오븐에서 10 분 동안 구우십시오.

2 단계 : 닭 허벅지를 그릇에 넣고 소금과 후추로 잘 젓는다. 만다린과 석회 또는 레몬 풍미에 문지르십시오.

3 단계 : 오븐에서 팬을 꺼내고 양파에 좋은 약을 주면 아주 조그만 색으로 부드럽게 진행해야합니다. 마늘 위에 뿌리십시오, 그것의 대부분이 냄비의 중심에 빠지다는 것을 확인한 다음 백리향 또는 로즈마리를 첨가하십시오.

4 단계 : 양파 위에 닭 허벅지를 배열하십시오. 감귤 주스로 버몬트를 털어 내고 이것을 닭 주위에 부어 넣으십시오. 남은 올리브 오일에 담그십시오. 45 분 동안 오븐에서 구워 내고 닭고기는 선명한 황금색 피부로 만들어지며 액체는 시럽이납니다.

5 단계 : 그 사이에, 쿠스 쿠스를 만들어라. 브로콜리 작은 꽃을 기름 큰 스푼으로 버리십시오. 베이킹 트레이에 놓고 소금, 레몬 향과 칠리를 뿌린다. 닭고기 아래의 오븐에 놓고, 두 개 사이에 약간의 간격을두고 20 분 동안 구우십시오. 오븐에서 꺼내십시오. 가볍게 까맣게해야합니다.

6 단계 : 쿠스쿠스를 요리하려면 스튜 냄비에 남아있는 올리브유를 데우십시오. 쿠스 쿠스와 토스트를 몇 분 동안 첨가하십시오. 물 또는 주식을 부어 부드럽게 섞어서 모든 액체가 흡수되고 쿠커 스가 부드러워 질 때까지 (15 분 정도). 쿠스코가 아직 끝나지 않았다면 정기적으로 점검하고 필요하다면 끝까지 더 조금 더 넣으십시오.

7 단계 : 브로콜리와 아몬드로 쿠커 스를 던지십시오. 감귤류 소스와 양파를 숟가락으로 튀김과 함께 닭고기와 함께 제공하십시오.

유사 : 거대한 쿠스 쿠스로 이것을 만들 필요가 없습니다. 빠른 쿠스 쿠스, 쌀 또는 일부 감자도 마찬가지로 좋을 것입니다.

레몬 아이스크림, 아몬드와 회향 프랄린

이 아이스크림은 요리하기가 쉽지 않기 때문에 매우 쉽게 만들 수 있으며 레몬 맛은 더운 여름날에 충분히 가볍습니다.

필요한 것

1 ¾ 파인트 만든다.

아이스크림

3 레몬의 가늘게 썬 농작물과 주스
¾ 컵 설탕
소금 한 스푼
2 컵 무거운 크림

프랄린

½ 컵 반죽 알몬드, 대략 다진 (당신은 또한 flaked 아몬드를 사용할 수 있습니다)
1 tsp 회향의 씨앗
관대 한 바다 소금의 핀치
¾ 컵 설탕
3 ½ tbsp 물

지도

1 단계 : 설탕과 소금이 들어있는 음식물 처리기에 레몬 향을 넣어 라. 풍미가 모든 것이 사라질 때까지 블리치는 설탕으로 사라 졌으므로 완벽한 아이스크림을 얻을 수 있습니다.

2 단계 : 설탕을 녹이기 위해 레몬과 전격 기습의 2에서 주스를 다시 추가하십시오. 이 혼합물을 크림에 부어 철저히 혼합하십시오. 적어도 한 시간 동안은 냉장고에서 차가워 져야합니다.

3 단계 : 프랄린을 만들기 위해서 베이킹 양피지에 베이킹 트레이를 놓으십시오. 아몬드, 회향 씨앗과 소금을 함께 섞는다. 작은 냄비에 설탕과 물을 넣으십시오. 저온에서 끓여서 설탕이 녹을 때까지 조심스럽게 저어 준 다음 열을 가해 시럽이 가볍게 황금빛 갈색이 될 때까지 거품을 내도록하십시오.이 시점에서 더 깊은 색으로 변할 것입니다. 불타는 위험에 처한다. 즉시 열을 제거하고 아몬드 혼합물을 저어. 줄 지어있는 베이킹 트레이에 팁을 펴서 최대한 펼치십시오. 차갑게 두십시오. 어느 지점에서 힘들고 부서지기 쉽습니다. 덩어리로 분해하십시오.

4 단계 : 차가운 크림 혼합물을 맛보고 그것을 필요로하는 경우에 조금 레몬 주스를 추가하십시오. 두껍고 매끄럽고 통기성이 될 때까지 아이스크림 메이커에서 휘젓다. 이 시점에서 아이스크림을 통해 프랄린 반 정도를 섞어 (다른 경우를 위해 나머지 시간을 저장하십시오), 더 많은 시간 동안 휘젓습니다. 냉동고 용기에 긁어 얼려 버린다. 10 분 전에 냉장고에서 꺼내십시오.

오렌지, 피칸, 계피 롤스

고전적인 마음에 드는 것의 재미있는 강선전도,이 계피 롤은 어리석게 addicting이다.

필요한 것

12하게 만듭니다.

반죽

1 컵 플러스 1 tbsp 우유
버터 ⅓ 컵
흰빵 밀가루 2 ⅔ 컵
1 컵 플러스 2 tbsp wholewheat 철자 가루
⅓ 온스. 즉석 건조 효모
흑설탕 부드러운 ⅓ 컵 컵
소금의 큰 핀치
1 계란
1 오렌지의 가늘게 빛나는 풍미
기름칠, 기름칠

충전

건포도 ⅓ 컵
버냉 나무 ½ tbsp
벌꿀 ½ 컵 버터, 연화 처리, 플러스 여분의 윤활 처리
3 ½ tbsp 메이플 시럽
2 tbsp 부드러운 진한 갈색 설탕
1 tsp 지상 계피
1 TSSP 혼합 향신료
소금 한 스푼
잘게 잘린 피캔 ¾ 컵
1 ¾ oz. 설탕에 절인 오렌지 껍질을 잘게 다진

유약

1 달걀
1 tbsp 오렌지 마멀레이드
1 tbsp 부드러운 연한 갈색 설탕
1 tbsp 버번 또는 물

지도

1 단계 : 스튜 냄비에 우유를 넣고 거의 비등점까지 끌어 올리십시오. 열에서 제거하고 버터를 첨가하십시오. 버터가 녹을 때까지 기다리십시오. 그리고 약간 냉각됩니다.

2 단계 : 효모, 설탕 및 소금을 가진 큰 사발에있는 가루를 두십시오. 중간에 우물을 만드십시오. 계란을 우유와 버터 혼합물에 넣고 오렌지 색 향을 저어줍니다. 이것을 가루에 넣고 잘 섞을 때까지 저 어서 - 아주 부드럽고 끈적 끈적한 반죽이 있다는 것을 알게 될 것입니다.

3 단계 : 가볍게 손과 작업 표면에 기름을 칠하고 반죽을 꺼냅니다. 반죽 밑으로 손가락을 밀어 올려서 위로 당기고 그것을 다시 작업면에 내려 놓습니다. 손을 반죽에서 멀리 떨어 뜨리면 동행 할 것입니다. 동시에 위쪽으로 그리고 옆으로 늘어 뜨린 다음 다시 들어 올리는 전체 동작을 반복 할 때 다시 아래로 밀어 넣으십시오. 몇 분이 지나면 더 이상 끈적 거리지 않는 매끄러운 공 모양의 반죽을 만들 수 있습니다.

4 단계 : 반죽을 기름칠 된 그릇에 넣은 다음 플라스틱 포장 또는 젖은 헝겊으로 덮으십시오. 1 ½ 시간 정도 상승하십시오.

5 단계 : 반죽이 상승하는 동안 채우기를하십시오. 건포도와 버번 봉을 작은 냄비에 넣고 끓여야합니다. 그 다음 열에서 꺼내어 주입하십시오. 크림색의 토피 색 버터가 될 때까지 메이플 시럽, 설탕, 향료 및 소금으로 버터를 치십시오.

6 단계 : 오븐을 400ºF로 예열하십시오. 10 in round, 베이킹 양피가 든 깊은 케이크 팬, 버터를 아낌없이 줄 수 있습니다.

7 단계 : 일어난 반죽을 꺼내어 12 x 9 in 주위를 직사각형으로 구르거나 가볍게 두 드리십시오. 시작하기 전에 다시 튀어 나오지만 결국에는 견딜 수있게됩니다. 반죽 혼합물에 반죽 혼합물을 퍼지고, 건포도, 피캔 및 설탕 졸미 된 풍미로 뿌리십시오. 단단히 감은 다음 12 라운드로 자른다.

8 단계 : 준비한 케이크 깡통에 라운드를 배열하고 위아래로 자릅니다. 두들겨 진 달걀로 닦은 다음 다시 30 분 동안 닦고 다시 닦으십시오. 풍부한 황금 갈색까지 20-25 분 동안 오븐에서 구우십시오.

9 단계 : 그 사이에, 작은 스튜 냄비에있는 버번 또는 물과 함께 마멀레이드 및 설탕을 녹으십시오. buns가 오븐에서 나왔을 때 솔질하고, 양철 양피지를 들어 올려서 주석으로 제거하십시오. 차갑게 두십시오.