젖은 찰과상은 음식에 주요 맛을내는 또 다른 방법입니다. 사용시기와 사용 방법을 배우십시오!
이제 당신은 마른 문지기 전문가이므로 젖은 문지름을 말할 때입니다.
무엇이다 : 그것은 상당히 솔직합니다. 마른 문지름과 마찬가지로 젖은 문질러는 비슷한 약초와 향신료가 혼합되어 있습니다. 단 하나의 중요한 차이점이 있습니다 - 액체. 기름, 식초 또는 맥주조차 젖은 문지름의 기초를 형성 할 수 있고 그것을 붙여 넣기 같이 일관성을주기에서 중요하다.
언제 사용합니까? 마른 문지름은 조리 시간이 짧은 음식에 가장 적합하지만 젖은 문지름은 천천히 요리하는 음식에 이상적입니다. 마른 문질러기를 할 때처럼 외관에 멋진 빵 껍질을 입히지 만, 고기 나 채소에 깊숙이 침투하는 맛의 보너스가 추가됩니다. 그들은 요리 할 때 마찰로 인한 수분을 끌어 당깁니다. 돼지 고기 갈비, 닭고기 또는 갈비뼈 뼈와 같은 약간의 연화가 필요한 육류와 함께 젖은 문지름을 시도하거나 호박 주머니 버섯, 포토 벨로 버섯 및 가지를 채취하여 주요 킥을하십시오.
그들을 사용하는 방법 : 육류 나 채소에 부드럽게 문질러 바르고 플라스틱으로 싸서 굽기 전에 적어도 한 시간 동안 앉아있게하십시오. 그릴 덮개가 아래로 향하게하여 문질러서 그릴의 연기가 나는 맛을 흡수하고 15 분마다 다시 적용하거나 뒤집을 때 다시 적용하십시오. 천천히 요리하면 음식이 맛과 습기를 문지르기에 더 잘 흡수 할 수있을뿐 아니라 캐러멜 처리되거나 딱딱한 외부 층을 만들 수 있습니다. 설탕 함량이 높은 재료로 만든 문질러는 굽기를 피하기 위해 조심성있는 눈과 낮은 조리 온도가 필요합니다.
그들을 만드는 방법 : 마른 문지름과 마찬가지로, 향신료와 허브를 함께 섞어서 천천히 올리브 오일에서 간장과 녹인 버터에 첨가 할 것입니다. 거의 모든 액체가 작동합니다. 당신이 선택한 것은 단지 당신의 입맛이 갈망하는 것에 달려 있습니다! 텍스쳐는 고려해야 할 또 다른 것이고 일관성은 사용하기로 선택한 액체의 양에 따라 거친 페이스트에서 소스까지 다양합니다. 기억해야 할 중요한 점은 음식에 집중해야한다는 것입니다. 따라서 필요한만큼 조정하십시오. 젖은 문질러는 지식을 잘 활용할 준비가 되셨습니까? 다음은 시작하기위한 몇 가지 조리법입니다.
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- 라즈베리 칠리 젖은 문지름으로 Food52 통해 hardlikearmour로
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- Chihuahuan 칠레 식용 오스틴을 통해 습식 문지름
- 마늘 애호가가 먹는 것을 통해 문지르다.
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