따라서 조리법에서 지방과 칼로리를 줄이기를 원하십니까? 문제 없어.
약간의 맛과 질감 (일반적으로 더 부드럽고 부드러움)이 괜찮은 한, 빵, 머핀 및 케이크와 같은 유성 구운 제품으로 사과 소스를 대체하여 성공할 수 있습니다.
그러나 한 가지를 바로 잡자. 사과 소스는 버터를 대체 할 수있는 훌륭한 제품이 아니며, 과자 및 다른 취급 방법에서 싱싱한 스냅으로 재앙을 초래할 것입니다. 케이크가 싫은 쿠키, 끈적 끈적한 쿠키가 아니라면 요.
대부분의 소식통은 1 : 1 스왑을 권장합니다. 레시피가 1 컵의 오일을 요구하면, 1 컵의 사과 소스로 대체하십시오. IMO, 시작부터 너무 많이 고치면 Frankensnacks가 생깁니다. Frankensnacks는 일종의 무서운 슬프고 유감스럽게도 유능한 이전 제조법의 버전입니다.
시작하기 쉽습니다. 한 컵의 기름을 사용하는 요리법의 경우 ½ 컵의 사과 소스와 ½ 컵의 기름을 사용하십시오. 완제품으로 인해 행복해지면 다음에 케이크 또는 머핀 제조법에 어떤 영향을 주는지 다음에 사과 소스 (2 / 3 사과 소스 : 1 / 3 오일 : ¼ 사과 소스 : ¼ 오일)의 비율을 약간 높입니다. 당신은 기름없이 완전히 할 수 있습니다, 또는 당신은 1 또는 2 tbsp만큼 적게 찾을 수 있습니다. 의 사과 소스에 추가 된 이상적입니다.
이 스왑이 왜 작동하는지에 관심이 있습니까? 짧은 화학 수업 : 지방은 풍부하고 질감이 있지만, 조리법에서 지방의 주된 역할은 밀가루 단백질이 수분과 섞이지 않도록하고 글루텐이 길게 늘어나는 것을 방지하는 것입니다. 케익에 고무 타이어의 질감을 부여하는 반응입니다 . 그래서 액체 및 건조 성분을 마지막까지 분리하여 보관하고 손으로 아주 부드럽게 혼합하는 것이 중요합니다. 사과 소스를 대체 할 때는 최종 믹스에서 배터를 부드럽게, 가능한 한 작게하는 것이 더욱 중요합니다. 대체 성공을위한 추가 팁 :
* 단맛을 들이지 않은 사과 소스를 사용하거나 단맛을 낸 사과 소스를 사용하는 경우 제조법에서 설탕의 양을 줄이십시오.
* 액체 측정 컵에서 사과 소스를 측정하십시오.
* 핸드 소스 또는 스탠드 믹서를 사용하여 사과 소스를 다른 액체 성분 (달걀, 향료)과 철저히 혼합 한 다음 액체를 설탕과 혼합하십시오. 큰 주걱으로 조심스럽게 결합 될 때까지 혼합물에 건조한 성분을 조심스럽게 접으십시오.
* 완성 된 제품은 촉촉 해집니다. 저지방 조리법은 조리 시간이 너무 길어서 요리 시간을 변경하지 마십시오.
오렌지 크림 치즈 설탕 프로에 굶주린 당근 케이크 (좋아, 무거운 크림과 함께 설탕을 입힌 크림 치즈는 저지방 각을 물리 친다.) 올리브 오일을 사과 또는 다른 과일 퓌레로 감량 할 수 있으며 칼로리와 지방이 많아서 설탕 프로 스팅을 할 수 있습니다. 오버 - 더 - 상단으로 보이지 않을 것입니다.)
