이 휴일 치료에 채식주의자를 몰래 넣으십시오.
필요한 것 :12를 제공
기본 :
- 150 g (5 ½ oz) 소화 비스킷 (또는 그래함 크래커 사용), 짓 눌린
- 60 g (2 oz / ½ 컵) 다진 피캔
- 1 티스푼 지상 생강
- 충전을 위해 녹인 75 g (2 - oz) 무염 버터
- 1 g (500 lb 1 oz)에 관한 2 중간 크기의 고구마 (오렌지 고구마 사용)
- 60 ml (2 fl oz / ¼ cup) 메이플 시럽
- 실온에서 750 g (1 lb 11 oz) 크림 치즈 (전 지방)
- 55 g (2 oz / ¼ cup) 캐스터 (최고급) 설탕
- 95 g (3 ¼ oz / ½ 컵) 갈색 설탕
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 생강 ½ 티스푼
- ¼ 작은 술 갓 강판 된 육두구
- 바다 소금 ¼ 작은 술
- 실온에서 3 큰 계란
토핑의 경우 :
- 60 g (2 oz) 무염 버터
- 45 g (1 ½ / ¼ 컵) 흑설탕
- 60 ml (2 fl oz / ¼ cup) 메이플 시럽
- 60 ml (2 fl oz / ¼ 컵) 두꺼운 (무거운) 크림
- 바다 소금 ¼ 작은 술
1 단계 : 오븐을 190 ° C (375 ° F)로 예열하고 제빵 용 트레이에 베이킹지를 붙이십시오. 베이킹 페이퍼로 23 cm (9 in) 스프링 폼 팬의베이스를 긋습니다. 고구마를 문질러 꼬챙이로 몇 번 뚫습니다. 호일을 싸서 베이킹 트레이에 놓고 완전히 익을 때까지 굽습니다. 1-1 ¼ 시간 정도를 꼬챙이로 확인하십시오.
2 단계 : 그 동안,베이스의 경우 빵집과 피캔을 정밀한 빵 부스러기가 될 때까지 식품 가공기에서 처리하십시오. 지상 생강을 첨가하고 몇 초 동안 가공하십시오. 빵 부스러기가 덩어리가 나기 시작할 때까지 버터와 가공을하십시오. 아래쪽을 누르고 springform 팬의 측면을 위로 밀어 넣습니다. 10 분 동안 굽습니다. 식히기 위해 옆으로 두십시오. 고구마가 조리되면 오븐 온도를 180 ° C (350 ° F)로 낮추십시오. 조리 한 고구마를 약간 식히고 껍질을 벗기고 으깬다. 매끄러운 퓌레까지 메이플 시럽과 과정과 함께 푸드 프로세서의 청소 그릇에 고구마의 375 g (13 oz / 1 ½ 컵)을 측정합니다. 다른 그릇에 옮겨 식힌 다음 따로 보관하십시오.
3 단계 : 부드러워 질 때까지 청소 한 음식 가공업자에있는 크림 치즈를 가공하십시오. 설탕, 계피, 생강, 육두구, 해 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 과정을 거쳐 필요에 따라 주걱으로 그릇의 측면을 긁어냅니다. 고구마 혼합물을 첨가하고 혼합 될 때까지 가공하십시오. 한 번에 하나씩 달걀을 넣고 다음 달걀을 첨가하기 전에 각 달걀이 첨가 될 때까지 처리하십시오. 푸드 프로세서를 멈추고 주걱으로 그릇의 측면을 긁어 낸 다음 크림이 칠 때까지 가공하십시오. 비스킷베이스 위에 치즈 케이크를 붓고 주걱으로 꼭대기를 부드럽게합니다.
4 단계 : 굽기 쟁반에두고 치즈 케이크가 다만 50-55 분에 관하여 경미한 동요로 놓을 때까지 굽는다. 오븐을 끄십시오. 1 시간 동안 약간의 문이있는 오븐에 치즈 케이크를 남겨 둡니다. 오븐에서 치즈 케이크를 꺼내 치즈 케이크와 팬 안쪽 사이에 날카로운 칼끝을 얹으십시오. 차가워 질 때까지 철사 선반에 팬에있는 치즈 케이크를, 아직도 두십시오.
5 단계 : 한편, 토핑을합니다. 중간 열에 작은 스튜 냄비에서는, 설탕이 녹고 혼합물이 매끄러 울 때까지 버터를 녹이고 설탕 및 메이플 시럽에서 약동하십시오. 캐 러 멜이 스튜 냄비를 버블 링하는 경우 열을 중간 정도 낮추어 3 분 동안 끓여서 끓인다. 크림에 부어 부드러운 때까지 저어. 중불로 끓인 다음 다시 1 분 동안 끓인 다. 더위에서 제거하고 바다 소금을 저어. 식히기 위해 옆으로 두십시오.
6 단계 : 냄비에 치즈 케이크가 남아있는 상태에서 차가운 캐러멜을 치즈 케이크 위에 올려 놓고 가장자리로 퍼지십시오. 서빙하기 전에 적어도 3 시간 동안 덮거나 냉장 보관하십시오. 봉사하기 위하여, 팬에서 치즈 케이크를 제거하고 서빙 격판 덮개로 옮기십시오. 3 일 동안 냉장고에 밀폐 용기에 치즈 케이크를 보관하십시오.
허락을 얻어 추출한 감자 요리 책 Dale Whybrow, Hardie Grant Books 4 월 2017, RRP $ 24.99 발행.
